前段时间，Wine-Searcher网站根据各知名酒庄葡萄酒不同年份的平均市场价格进行统计排名发布了2021年“世界50最贵葡萄酒”榜单。

在更新的榜单中，勃艮第葡萄酒依然稳居ZUI贵的葡萄酒前列。其中位列第一名的是Domaine Leroy Musigny Grand Cru，平均每瓶售价40467美元。其次是Leroy Domaine d’Auvenay Chevalier-Montrachet Grand Cru，平均每瓶售价31256美元，排名第三的是Domaine de la Romanée-Conti Grand Cru，平均每瓶售价24127美元。

仔细观察这份榜单就会发现，前10名中黑皮诺葡萄酒的身影占了其中的一多半！黑比诺可以说是已经成为了酿酒葡萄品种的C位之王。它究竟有何种魅力和能力，才能在竞争激烈的葡萄酒世界中闯出如此一番天地？8月18日正值世界黑比诺日，让我们好好聊一聊黑比诺的前世今生。

公元一世纪时，逐渐崛起的罗马帝国已经在一百年内换过了十三任皇帝，在它笼罩下的欧洲战乱频繁，正处于历史的地震带上。而黑皮诺，最早的种植记录就是在公元一世纪的勃艮第，它就像所有出生在动荡年代的传奇人物一样，注定拥有不平凡命运的存在。

虽然黑皮诺ZUI早的记录出现在法国勃艮第，但它并非这里的原生品种，而是由其他国家传入的外来品种。那到底是哪个国家呢？专家也说不清楚。但是经过多年的发展，黑皮诺已经成为了勃艮第种植发展最好的高品质葡萄品种，并且被世人称赞。

那么黑比诺葡萄有哪些独有的特性呢？在电影《杯酒人生》中，男主米尔斯这么说到：“黑比诺是非常难栽种的葡萄品种，它皮薄、易受伤、早熟。不像Cabernet可种于任何地方，甚至不须照顾便能长的很好。黑皮诺需要定期及细心的照料，事实上，它只能成长于世上真正特别、偏僻的角落，只有最有耐心，最懂栽种的果农才能种得出来，只有那种真正花时间投注心力，了解黑皮诺葡萄潜力的人，才能让它结出最丰美的果实；而到了那个时候，它将拥有世界上最古老、完美无暇、令人感动及流连忘怀的风味。”

正如米尔斯所说的，黑皮诺在所有的酿酒葡萄中是被公认最为最挑剔、最难照料的品种。对成长环境很是挑剔，抗病性又较弱，产量小且不稳定，适合较凉爽气候，在石灰黏土中生长最佳，但是又要求不能太过凉爽。此外，黑皮诺到了成熟期还易落粒，在酿制过程中，非常容易受到氧化~